אידוי הוא התהליך הפיזי של המרת נוזל לגז. באופן כללי, מאייד הוא אובייקט שהופך חומר נוזלי למצב גזי. קיימים מספר רב של מאיידים בתעשייה, והמאייד המשמש במערכת הקירור הוא אחד מהם. המאייד הוא חלק חשוב מאוד מארבעת המרכיבים העיקריים של קירור. הנוזל המעובה בטמפרטורה נמוכה עובר דרך המאייד כדי להחליף חום עם האוויר החיצוני, מאדה וסופג חום, ומשיג את אפקט הקירור. המאייד מורכב בעיקר מתא חימום ותא אידוי. תא החימום מספק לנוזל את החום הדרוש לאידוי, ומקדם את הנוזל לרתוח ולהתאדות; תא האידוי מפריד לחלוטין בין שני הפאזות של גז-נוזל.
האדים הנוצרים בתא החימום מכילים כמות גדולה של קצף נוזלי. לאחר הגעתם לתא האידוי בעל המרווח הגדול יותר, נוזלים אלה מופרדים מהאדים על ידי עיבוי עצמי או פעולת מפיג ערפל. בדרך כלל, מפיג הערפל ממוקם בחלק העליון של תא האידוי.
מאייד מחולק לשלושה סוגים בהתאם ללחץ ההפעלה: לחץ רגיל, לחץ ודחוס. בהתאם לתנועת התמיסה במאייד, ניתן לחלק אותה ל: ① סוג סירקולציה. התמיסה הרותחת עוברת דרך משטח החימום פעמים רבות בתא החימום, כגון סוג צינור סירקולציה מרכזי, סוג סל תלוי, סוג חימום חיצוני, סוג לוין וסוג סירקולציה מאולצת. ② סוג חד כיווני. התמיסה הרותחת עוברת דרך משטח החימום פעם אחת בתא החימום ללא זרימה במחזור, כלומר, הנוזל המרוכז נפלט, כגון סוג סרט עולה, סוג סרט יורד, סוג סרט ערבוב וסוג סרט צנטריפוגלי. ③ סוג מגע ישיר. מדיום החימום נמצא במגע ישיר עם התמיסה כדי להעביר חום, כגון מאייד בעירה שקוע. במהלך פעולת מכשיר האידוי, נצרכת כמות גדולה של קיטור חימום. על מנת לחסוך בקיטור החימום, ניתן להשתמש במכשיר אידוי רב-אפקטי ובמאייד דחיסת אדים. מאיידים נמצאים בשימוש נרחב בתעשייה הכימית, בתעשייה הקלה ובמגזרים אחרים.
מאייד, המשמש ברפואה, חומרי הרדמה נדיפים לשאיפה, הם נוזליים בטמפרטורת החדר. המאייד יכול לאדות ביעילות את נוזל ההרדמה הנדיף לגז, ויכול להתאים במדויק את ריכוז אדי ההרדמה הנפלטים. אידוי חומרי ההרדמה דורש חום, והטמפרטורה סביב המאייד היא גורם מרכזי בקביעת קצב האידוי של חומרי הרדמה נדיפים. מכונות הרדמה עכשוויות משתמשות באופן נרחב במאיידים המפצים טמפרטורה-זרימה, כלומר, כאשר הטמפרטורה או זרימת האוויר הצח משתנים, ניתן לשמור על קצב האידוי של חומרי הרדמה נדיפים לשאיפה קבוע באמצעות מנגנון פיצוי אוטומטי, על מנת להבטיח שהחומרי הרדמה לשאיפה יעזבו את המאייד. ריכוז הפלט יציב. בשל התכונות הפיזיקליות השונות כגון נקודת הרתיחה ולחץ האדים הרווי של חומרי הרדמה נדיפים לשאיפה שונים, למאיידים יש ספציפיות לתרופה, כגון מאיידים אנפלוראן, מאיידים איזופלורן וכו', שלא ניתן להשתמש בהם במשותף זה עם זה. מאיידים של מכונות הרדמה מודרניות ממוקמים לרוב מחוץ למעגל הנשימה של ההרדמה, ומחוברים לזרימת חמצן נפרדת. אדי ההרדמה הנאספים בשאיפה מעורבבים עם זרימת האוויר הראשית לפני ששאפתם על ידי המטופל.
